När Dalarna smakar som bäst – därför är hösten den perfekta tiden att upptäcka Åkerblads

Sensommaren och hösten är bråda tider i naturens skafferi. Skogarna fylls av svamp och bär, odlingarna bjuder på rotfrukter, kål och andra smakrika höstprimörer, medan äpplen och sensommarens sista grönsaker väntar på att få ta plats på tallriken. Det är en årstid då råvarorna har både djup, färg och karaktär – och kanske också den bästa tiden för en riktigt god getaway till Dalarna.

Mitt i Tällberg, med Siljan och de blånande dalabergen som kuliss, ligger Åkerblads Gästgiveri, Hotell & SPA. Här finns en lång gästgiveritradition, men i köket är blicken lika mycket riktad framåt. Resultatet är en plats där höstens lugn, Dalarnas råvaror och kreativ matlagning möts.

Hösten dukar upp naturens eget skafferi

Det finns något särskilt med matlagning under sensommaren och hösten. Smakerna blir mustigare och naturen erbjuder råvaror som nästan ber om långsamma middagar och extra tid runt bordet.

Svamp, rotfrukter, kål, örter, bär och svenska äpplen är bara några av ingredienserna som hör säsongen till. Lägg till fisk, kött, ost och andra produkter från regionen så finns förutsättningarna för menyer som förändras i takt med landskapet utanför fönstret.

Säsongen får styra i Åkerblads kök

På Åkerblads restaurang står smakupplevelsen i centrum. Här väljs råvaror från Siljansbygden med omsorg efter säsong, samtidigt som köket gärna lånar idéer och smaker från andra delar av världen. Det kan vara klassiskt och tryggt ena stunden och betydligt mer lekfullt nästa.

Det märks också i menyerna. Åkerblads arbetar med både à la carte, gårdsmeny och avsmakningsmeny, och fokus är närodlat, säsongsanpassat och vällagat. Råvarutillgången får dessutom påverka vad som faktiskt hamnar på tallriken – precis som det ska vara när naturens eget skafferi är utgångspunkten.

Från Siljansbygden till världen

Det lokala behöver inte betyda förutsägbart. Hos Åkerblads kan råvaror från trakten möta smaker och tekniker med inspiration från Paris, Tokyo eller någon helt annan plats. Det är just där det blir intressant. Höstens jordnära råvaror ger kockarna mycket att arbeta med – syra mot sötma, krispigt mot långkokt, skogens djupa toner mot något friskt och elegant. En höstmiddag blir därför mer än ett sätt att bli mätt. Den blir en del av resan.

Tällberg på hösten – en destination att sakta ner i

Tällberg ligger på sluttningarna mot Siljan, mellan Leksand och Rättvik, och är en av Dalarnas klassiska destinationer för den som vill kombinera vacker natur med hotell, restauranger och avkoppling.

När sommaren övergår i höst förändras också tempot. Luften blir klarare, skogen skiftar färg och utsikten över Siljan ramas in av gult, orange och rött.

Här passar en promenad genom byn lika bra som ett par timmar på spa. På Åkerblads finns bland annat varm utomhuskälla, inomhuspool, hydromassagepool, bastu och relax för den som gärna låter en hösthelg gå i ett betydligt långsammare tempo.

En höstweekend där maten får ta plats

För paret, kompisgänget eller livsnjutaren som vill komma bort några dagar är kombinationen svårslagen: Tällbergs miljöer på dagen, spa på eftermiddagen och en middag där säsongens råvaror står i fokus på kvällen.

Åkerblads har också weekendpaket där matupplevelsen är en central del. Under hösten 2026 erbjuds exempelvis spahelger med flerrättersmiddag komponerad av säsongens råvaror.

Kickoff i Dalarna – när nytta får sällskap av nöje

Hösten är samtidigt kickoff-säsong. Och ett miljöombyte kan göra betydligt mer för ett möte än ännu en konferensdag på kontoret.

På Åkerblads kan företag kombinera moderna konferenslokaler och workshops med natur, måltider, spa och övernattning. Konferensuppläggen kan anpassas efter gruppen och maten är uttryckligen en del av helhetsupplevelsen, med lokalproducerade råvaror och menyer som följer säsongen.

Från mötesbord till middagsbord

En dag kan börja med strategi och workshops, fortsätta med en walk-and-talk genom höstlandskapet och avslutas runt middagsbordet. Åkerblads lyfter själva fram just kombinationen av koncentrerat arbete, pauser ute och middag som ett sätt att skapa bättre förutsättningar för både samtal och gemenskap.

Det är kanske precis så en kickoff ska kännas: tillräckligt mycket nytta för att föra arbetet framåt och tillräckligt mycket nöje för att man faktiskt ska minnas dagarna tillsammans.

Smaka på hösten i Tällberg

Sensommaren går fort. Hösten också. Men mitt under den här korta perioden finns några av årets rikaste smaker och vackraste dagar. Åkerblads i Tällberg låter säsongen bli en del av hela vistelsen – från naturen runt Siljan till råvarorna som inspirerar köket. För den som längtar efter en höstweekend i Dalarna eller planerar företagets nästa kickoff finns därför goda skäl att låta vägen gå mot Tällberg.

Och kanske är det just nu, när naturens skafferi är som allra mest välfyllt, som Dalarna smakar som bäst.