A`la Cartemeny

Under storhelger kan utbud och öppettider förändras.
Är Ni ett sällskap på 8 personer eller fler, ser vi att Ni meddelar oss en förbeställning av Er middag.
Menyn nedan serveras under höstperioden tom 26/11 2018.
Mindre avvikelser i menyn kan förekomma

Att börja med…

Crème Vichyssoise
Västerbottensostcroquettes, bakad purjolök, örtolja 110:-
Riefle, Pinot gris 135:-/glas

Sikrom
Kavring, syrad rödlök, smetana 195:-
Monmarthe Champagne, Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier 130:-/glas

Halstrade pilgrimsmusslor
Havskräftsmajonnäs, bakad gemsallad, friterad wonton 125:-
Joseph Rosh, Riesling 135:-/glas

Gravad hjort
Syltade kantareller, enbärscrème fraîche, friterad grönkål 120:-
Le p´tit dernier de fontavin, Grenache, Syrah 125:-/glas

 

Att fortsätta med…

Friterad bön- & svampcroquettes
Selleripuré, inlagd pumpa och örtcitronette 270:-
Sartori Regolo Ripasso, Corvina, Rondinella 145:-/glas

Halstrad regnbåge
Pumpapuré, beurre blanc, picklad pumpa 305:-
Josef Rosh, Riesling 135:-/glas

Bakad hälleflundra
Ragu på kantareller & kräftor, bakade tomater 325:-
Kendrall-Jacksson, Chardonnay 165:-/glas

Helstekt kalvrygg
Brynt lökcrème, sanshopepparsky, glaserade morötter 320:-
Yllera  selected harvest 24 mån, Tempranillo 165:-/glas

 

Att avsluta med…

Blåbärssorbet
Crème brûlée, brynt smörpulver, torkade blåbär 120:-
Tokaji ASZU 4 puttonyos, Furmint 65:-/glas

Rödvinbärskräm
Karamellglass, mandelbiskvi, vaniljcrème 110:-
Stepp, Scheurebe 65:-/glas

Plommondumplings
Färskost smaksatt med citron & vanilj 115:-
Villa Giada Moscato D’Asti, Moscato 65:-/glas

Utvalda ostar från Murboannas gårdsmejeri
Marmelad, hemgjort majsknäcke 135:-
Vintry’s Royal Cream 85:-/glas

Kaffegodis
Åkerblads handgjorda chokladtryffel 60:-
Espresso 45:-/st
Zacapa 23år 200:-/4cl